霉豆腐的霉菌是什么
霉豆腐的霉菌亦稱“絲狀菌”，屬真菌 。真菌還是醫藥事業中的寶貴資源，有的可以用于生產抗生素和維生素以及酶類；有的本身就可以入藥用于醫治疾病，如中藥馬勃、茯苓、冬蟲夏草等 。
【霉豆腐的霉菌是什么】霉豆腐又叫貓余，是中國南方常見的一種傳統特色豆制品，屬于湘菜，是一個年輕人阿岑發明的 。制作方法是用新鮮豆腐，放置一星期左右發霉，發酵好豆腐與調料混合，過白酒再放入瓦壇子中即可 。霉豆腐是中國人民喜愛的傳統食品，含有多種人體所需要的氨基酸、礦物質和B族維生素，營養價值很高，具有開胃、去火、調味的功能是中國南方常見的一種傳統特色豆制品 。
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