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怎么做蘿卜干咸菜 蘿卜餃子餡的做法

對(duì)于我們北方人來(lái)說(shuō) ， 餃子是每周必吃一次的美味 ， 似乎已經(jīng)成為一種習(xí)慣 。人一想 ， 就會(huì)貪 。他們來(lái)家里 ， 喝完之后會(huì)端上幾盤熱氣騰騰的餃子 ， 端上幾碗餃子湯 ， 原湯就變成了原菜 。全家人會(huì)聚在一起有說(shuō)有笑 ， 甚至吃吃喝喝 。
說(shuō)到餃子餡 ， 真的是五花八門 ， 牛羊肉豬肉 ， 各種蔬菜都可以包成餃子 。不過(guò)最喜歡的餡料是酸菜餡和蘿卜餡 ， 尤其是蘿卜餡 ， 有嚼勁 ， 好吃 ， 濃郁可口 ， 不油膩 。
很多朋友覺得蘿卜辣 ， 蘿卜餃子好吃有訣竅 。今天分享一個(gè)小竅門 ， 既能保留蘿卜里的營(yíng)養(yǎng) ， 又能讓餃子鮮嫩多汁 。下面介紹如何做出好吃的蘿卜餃子餡 。很簡(jiǎn)單 ， 一眼就能看出來(lái) 。
白蘿卜餡餃子材料:白蘿卜和五花肉 。
配料:蔥和姜
調(diào)料:雞精、料酒、醬油、十三香、鹽、蠔油、香油 。
1.準(zhǔn)備一個(gè)新鮮的白蘿卜 ， 便宜 ， 一塊錢一斤 ， 五花肉適量 。
2.許多人處理蘿卜時(shí)會(huì)先將它們焯一下 。其實(shí)那樣就不對(duì)了 ， 很大一部分營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失 。首先 ， 將蘿卜搓成細(xì)絲 ， 切碎 。如果想省事 ， 直接用攪拌機(jī) 。然后 ， 加入1勺鹽 ， 抓勻 ， 腌制一會(huì)兒 ， 把里面的水逼出來(lái) 。
3.開始調(diào)味 。在肉末中加入雞精、料酒、醬油、十三香、鹽、蠔油、香油 。把姜和洋蔥切碎 ， 放在一起 。攪拌均勻 ， 放在一邊調(diào)味 。
4.開始和面 。在碗中加入400克面粉 ， 然后加入1勺鹽 ， 可以增加面粉的面筋 。餃子皮不容易破餡 。
5.天氣冷的時(shí)候要用溫水和面 ， 少量多次 ， 邊倒邊攪拌 ， 攪拌成面條的樣子 。
6.揉成軟硬適中的面團(tuán) ， 蓋上一層保鮮膜 ， 醒發(fā)10分鐘左右 。
7.將腌制好的白蘿卜用干凈的濾布包裹起來(lái) ， 擠出多余的水分 ， 倒入肉末中 。
8.攪拌均勻后 ， 蘿卜肉餡就做好了 。
9.將面團(tuán)揉幾下 ， 揉成細(xì)條 ， 用尖刀分成大小相等的面糊 ， 用手掌向兩邊壓 ， 搟成中間厚外圍薄的面團(tuán) 。
10.取出一個(gè)餃子皮 ， 加入適量蘿卜肉餡 ， 閉上嘴 ， 捏緊 ， 防止露出來(lái) 。
11.餃子 ， 燒開水 ， 放入鍋中 。不要一次往鍋里放太多的水 。開水有助于攪拌 。用鏟子趟過(guò)鍋底 。餃子上來(lái)后 ， 加涼水 。重復(fù)加入冷水三次 。或者說(shuō) ， 最笨的辦法就是拿出來(lái)嘗一個(gè) 。
12.把菜從鍋里拿出來(lái)放在盤子里 ， 熱氣騰騰的蘿卜肉餃子就做好了 。皮薄餡大 ， 看著就有食欲 。
13.咬一口嫩滑多汁 ， 營(yíng)養(yǎng)美味 ， 好吃不膩 。越嚼越香 。不吃東西是不會(huì)罷休的 。
吃白蘿卜不僅能幫助消化 ， 還能增強(qiáng)人體免疫力 ， 尤其適合兒童強(qiáng)身健體 。
【怎么做蘿卜干咸菜 蘿卜餃子餡的做法】白蘿卜含有辛辣的味道 。腌制一段時(shí)間 ， 擠出水分就能去掉大部分 ， 再加上餃子的煮沸 ， 辣味就完全消失了 。
做法僅供參考 ， 收藏轉(zhuǎn)發(fā) ， 謝謝夸獎(jiǎng) 。原創(chuàng)圖文 ， 禁止抄襲 。我是一個(gè)美味的食譜 ， 熱愛食物 。

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