白族款待賓客的特殊飲茶方式
中國(guó)自古就被稱(chēng)作茶之國(guó) ， 飲茶已經(jīng)成了中國(guó)人必不可少的生活習(xí)慣 。而在白族文化中有一個(gè)三道茶文化 ， 不知道大家有沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò) ， 三道茶是白族特有的飲茶傳統(tǒng) ， 而且融入佛教色彩與地方特色 ， 富含哲理的三道茶是白族最高的待客之道 。那么 ， 就讓小編介紹一下白族款待賓客的特殊飲茶方式吧 。
白族三道茶 ， 白族稱(chēng)它為“紹道兆” 。這是一種賓主抒發(fā)感情 ， 祝愿美好 ， 并富于戲劇色彩的飲茶方式 。喝三道茶 ， 當(dāng)初只是白族用來(lái)作為求學(xué)、學(xué)藝、經(jīng)商、婚嫁時(shí) ， 長(zhǎng)輩對(duì)晚輩的一種祝愿 。應(yīng)用范圍已日益擴(kuò)大 ， 成了白族人民喜慶迎賓時(shí)的飲茶習(xí)俗 。
偏居于西南一隅的南詔大理國(guó) ， 是一方崇尚佛教的樂(lè)土 。南詔后期 ， 佛教被奉為國(guó)教 ， 寺廟眾多 ， 飲茶之風(fēng)盛行 ， 茶成為寺廟中日常飲用、佛事供奉、招待香客和游人的必備飲品 。一時(shí)之間 ， 民間爭(zhēng)相效仿 ， 使茶飲這一雅事在大理成為一種流行時(shí)尚 。
三道茶”這一獨(dú)特的茶道被賦予了更多的文化內(nèi)涵 。“三道茶”第一道為“苦茶” ， 制作時(shí) ， 先將水燒開(kāi) ， 由司茶者將一只小砂罐置于文火上烘烤 。待罐烤熱后 ， 即取適量茶葉放入罐內(nèi) ， 并不停地轉(zhuǎn)動(dòng)砂罐 ， 使茶葉受熱均勻 ， 待罐內(nèi)茶葉轉(zhuǎn)黃 ， 茶香噴鼻 ， 即注入已經(jīng)燒沸的開(kāi)水 。少頃 ， 主人將沸騰的茶水傾入茶盅 ， 再用雙手舉盅獻(xiàn)給客人 。
因此茶經(jīng)烘烤、煮沸而成 ， 看上去色如琥珀 ， 聞起來(lái)焦香撲鼻 ， 喝下去滋味苦澀 ， 通常只有半杯 ， 一飲而盡 。第二道茶 ， 稱(chēng)之為“甜茶” 。當(dāng)客人喝完第一道茶后 ， 主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶 ， 并在茶盅里放入少許紅糖、乳扇、桂皮等 ， 這樣沏成的茶 ， 香甜可口 。第三道茶是“回味茶” ， 其煮茶方法相同 ， 只是茶盅中放的原料已換成適量蜂蜜 ， 少許炒米花 ， 若干粒花椒 ， 一撮核桃仁 ， 茶容量通常為六七分滿(mǎn) 。這杯茶 ， 喝起來(lái)甜、酸、苦、辣 ， 各味俱全 ， 回味無(wú)窮 。
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