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高鉀膳食有助于預(yù)防中風(fēng) 薯豆類是補(bǔ)鉀高手

一項(xiàng)研究證明 ， 在老年女性人群中 ， 高鉀膳食有助于預(yù)防中風(fēng) 。如何達(dá)到膳食鉀的推薦量呢？只要每天吃足夠的綠葉蔬菜、高鉀的水果（比如香蕉）、薯類等 ， 可以很輕松的達(dá)到這一數(shù)量 ， 對(duì)控制血壓、預(yù)防中風(fēng)都非常有利 。下面跟隨拜客嘗試網(wǎng)了解一下吧！
綠葉菜含鉀賽香蕉
代表食物：菠菜、空心菜、莧菜、芥藍(lán)
說起補(bǔ)鉀 ， 大家首先想到的恐怕就是香蕉 。沒錯(cuò) ， 偏黃色、橙色的蔬果中的鉀含量很高 ， 香蕉、橙子、芒果、黃彩椒等 ， 都是補(bǔ)鉀好手 。
此外 ， 很多新鮮蔬菜的鉀含量可以和香蕉媲美 ， 如菠菜、空心菜、莧菜、芥藍(lán)、油菜、紫背天葵等 。每天攝入一斤的新鮮綠葉菜 ， 就可以滿足鉀需要量的一半 。而且 ， 這些深綠色蔬菜中還富含胡蘿卜素、核黃素、維生素C及各種植物化學(xué)物 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較高 。
鉀是種礦物質(zhì) ， 不像維生素那樣 ， 對(duì)烹調(diào)方式有過多要求 。不過 ， 若通過綠葉蔬菜來補(bǔ)鉀的話 ， 也需注意平衡其中的維生素 ， 所以 ， 還是以涼拌、急火快炒為主 。我做飯時(shí)特別注意低鹽烹調(diào)和色彩搭配 。炒空心菜、白灼芥藍(lán)都是家常菜 ， 制作時(shí)少鹽少油、低溫烹炒 。不僅可以控制鈉的攝入 ， 還同時(shí)除充了鉀 ， 使鈉鉀平衡 ， 才能更健康 。
在選擇蔬菜的時(shí)候除了注意高鉀外 ， 還需注意低鈉 。蘆筍、莧菜、油菜等鉀含量相對(duì)較高 ， 且鈉含量較低 ， “鉀鈉比”較高 ， 是我們補(bǔ)充鉀的好選擇 。
菌菇海藻可少不了
代表食物：香菇、紫菜、銀耳、海帶
大連中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任王興國(guó)：適當(dāng)?shù)拟c和鉀比例在維持動(dòng)脈血壓穩(wěn)定中起了重要的作用 ， 簡(jiǎn)單來說 ， 鈉會(huì)使血壓升高 ， 而鉀會(huì)使血壓下降 。所以 ， 高血壓的發(fā)生不僅與鈉攝入多有關(guān) ， 還與鉀攝入不足 ， 或者說與鉀鈉比例低有關(guān)系 。
在平時(shí)飲食中 ， 低鈉飲食是第一位 ， 其次就是要好好補(bǔ)充鉀 。食品在加工過程中會(huì)減少許多食物的鉀含量 ， 同時(shí)添加大量的鈉 ， 降低鉀、鈉比例 。因此 ， 日常飲食中應(yīng)以天然食材為主 。除了新鮮的蔬菜和水果是鉀的較好來源外 ， 香菇、紫菜、海帶等也含有較多的鉀 ， 可別忽視了！
蘑菇等菌類食物營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 其鉀含量較高 ， 譬如每100克干香菇中鉀的含量為464毫克 。而銀耳、木耳等真菌類食物不但含有幫助機(jī)體提高免疫力、延緩衰老的真菌多糖 ， 鉀含量也非常高 ， 是干香菇3~4倍 。
我們都知道 ， 紫菜是營(yíng)養(yǎng)非常豐富的食物 ， 而紫菜中含有的鉀元素也是非常多的 ， 在一百克的紫菜中含有一千七百九十六毫克的鉀元素 ， 那么 ， 足以證明紫菜的鉀元素是非常之高的 ， 也對(duì)我們的健康是有幫助的哦！
鉀不會(huì)受烹調(diào)方式影響 ， 所以菌菇類煲湯、炒菜 ， 木耳涼拌等都可以補(bǔ)鉀 ， 對(duì)身體大有裨益 。但需注意 ， 紫菜、海帶等海藻類中雖然鉀含量豐富 ， 但其鈉的含量也較高 ， 尤其是紫菜 ， 烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意少放鹽 。
薯豆類是補(bǔ)鉀高手
代表食物：黃豆、芋頭、土豆
鉀元素對(duì)于人體來說非常重要 ， 它參與了人體新陳代謝的所有環(huán)節(jié) ， 從細(xì)胞的呼吸 ， 神經(jīng)元的信號(hào)傳遞 ， 到心臟的持續(xù)跳動(dòng) ， 肌肉的收縮等都需要鉀的參與 。人體一旦缺鉀 ， 就會(huì)乏力、心慌、手顫甚至出虛汗 ， 補(bǔ)鉀最安全的方式就是食補(bǔ) 。
除了蔬菜、藻類外 ， 推薦大家平時(shí)多吃一些豆類 ， 黃豆（鉀含量高達(dá)1503毫克/100克）、黑豆、蕓豆、白扁豆、蠶豆以及一些豆制品 ， 如豆皮、干豆腐等都含有豐富的鉀 。另外 ， 芋頭、土豆等薯類食物不但富含淀粉、膳食纖維和多種維生素 ， 而且還是補(bǔ)鉀高手 。一小碗（約100克）米飯的鉀含量為30毫克 ， 若用一般的芋頭或土豆代替一部分主食 ， 鉀的攝入量則會(huì)增加6倍多 。
對(duì)于糖尿病、高血壓、腎結(jié)石病等患者 ， 體內(nèi)易損失過多的鉀 ， 平時(shí)也要注意適當(dāng)多吃一些含鉀豐富的食物 。譬如糖尿病患者可以用各種雜豆、薯類煮粥喝 ， 餐后血糖也不至于升得太高 ， 而且補(bǔ)充了鉀和豐富的膳食纖維 。同時(shí) ， 不同食材的營(yíng)養(yǎng)素還可互補(bǔ) ， 提高了吸收利用率 。
【高鉀膳食有助于預(yù)防中風(fēng) 薯豆類是補(bǔ)鉀高手】對(duì)于平時(shí)口味較重的人 ， 除了減少鹽的攝入量 ， 多吃富含鉀的食物 ， 還可以適當(dāng)購(gòu)買低鈉鹽、強(qiáng)化鉀的復(fù)合鹽等烹飪菜肴 。

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