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魚頭泡餅的做法步驟是什么

1、準備工作：將鰱魚頭洗凈 ， 改刀（就是把魚頭從下顎分成相連的兩片） 。把五花肉切成長片 ， 放入盤中待用 。煎好的油鹽餅切成大小差不多一樣的菱形放入另一個盤中 。香蔥切成2厘米的蔥段 ， 放入碗中待用 。蔥、姜切成末 ， 蒜切成蒜片留用 。
2、在炒鍋中倒入花生油 ， 將油燒至六成熱 ， 把鰱魚頭下到鍋里 ， 炸至魚頭成金黃色 ， 熟透 ， 用笊籬撈出控凈油 ， 放入盤中待用 。
3、在炒鍋內重新加油 ， 把切好的五花肉片放入 ， 再把切好的蔥、姜、蒜、辣椒等加入鍋內 ， 一起炒香 。
【魚頭泡餅的做法步驟是什么】4、然后加入生抽、番茄醬等再炒兩下 ， 把適量的老湯倒入鍋里 ， 把炸好的魚頭放入 。
5、再加入鹽、味精等調料 ， 用大火把鍋燒開后 ， 改成小火燜上20分鐘左右 ， 起鍋 ， 裝盤 。
6、把切好的油鹽餅放在盤的一側 ， 然后灑上切好的香蔥段即可 。

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