彈涂魚怎么吃
【彈涂魚怎么吃】彈涂魚(跳跳魚)洗凈濾水鮮活待用 。
各種輔料切好待用 。
鍋內(nèi)下油燒熱加入姜蒜爆香，倒入跳跳魚，這時一定要蓋鍋，因為跳跳魚是鮮活下鍋的免得油被彈得飛濺 。
等魚稍軟后加入料酒倒入咸菜洋蔥，加白糖胡椒粉，鹽按咸菜的咸度增減，加適量的水燒制 。稍收水入味后出鍋灑上蔥花，美味鮮的跳跳魚就出鍋嘍 。
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