1. 首頁 > 生活百科 >

醬炒茄子的做法（家常菜）

家常菜

怎么做醬炒茄子好吃？需要哪些食材？小編為您提供醬炒茄子的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味醬炒茄子 。
工藝：炒，難度：中級掌勺，人數：未知，口味：醬香味，準備時間：10分鐘，烹飪時間：<15分鐘
做醬炒茄子所需食材：主料：茄子250克，青椒150克，五花肉100克
輔料：大醬適量，蒜蓉適量，蔥適量，姜適量
教您醬炒茄子的家常做法，醬炒茄子怎么做好吃1.首先，將茄子和辣椒洗凈，裝入容器中備用
2.將肥瘦相間的五花肉切成丁
3.將洗凈的茄子切成條，然后，在切成丁，備用
4.
5.
6.將辣椒切成丁，備用
7.蔥切花；姜切米；蒜剁成蓉（蒜一定要多一點）
8.香菜切成段，備用
【醬炒茄子的做法（家常菜）】
9.首先，鍋中加底油，下入切好的五花肉煸炒一下
10.炒至顏色變白后
11.加入大醬，繼續煸炒；炒出醬香味
12.待炒至金紅色時
13.加入切好的蔥姜蒜（蒜和蔥不要全部放入，要留出一點）
14.繼續翻炒；烹出香味來
15.然后烹入料酒
16.再將切好的茄子丁倒入鍋中翻炒
17.注：在炒茄子丁的時候，一定不要加水；至始至終都不能加水，否則，影響口感，切記！
18.再加入少許糖（不能吃出甜味）；再加入切好的辣椒丁；炒熟后，調好口味：即可出鍋
19.裝入盤中，撒上蒜蓉
20.最后撒上切好的香菜即成
醬炒茄子烹飪技巧：這道菜是真正意義上的家常菜；如果單純為了追求菜肴色澤好看，就不能加入大醬；茄子要打皮；但是，菜肴的口味：就沒有濃濃的醬香味；失去了口感，味道會大打折扣；在烹制的過程中，嚴禁加水或湯等，茄子是純粹煸炒出來的；絕對不能稀湯寡水，否則失去了此菜肴的\"靈魂\"啦請關注老貓的微信公眾號：大老貓的空間

    推薦閱讀