1. 首頁 > 生活百科 >

土家族春節習俗：打粑粑殺年豬

“打粑粑殺年豬”是土家族過年的重要活動之一 ， 是春節到來的序幕 。一般這兩者都會在同一天進行 。俗話說“殺單不殺雙” ， 所以通常都會在農歷臘月的奇數日來進行這項活動 。在土家族文化中 ， 這活動有什么特點 ， 需要怎么做呢？讓我們一起來揭秘吧 。
殺年豬：
殺年豬叫做吃刨湯 。在古代“湯”是熱水的意思 ， 這里指燙豬用的熱水；而殺豬用鐵刮刮去毛的過程在民間稱為“刨” 。所以吧剛殺的豬肉放到熱水中煮熟就成為刨湯 。刨湯是火鍋的形式 ， 一般都是自己家做的酸湯煮沸簡單的放入新鮮的豬肉、雜碎和田地里的蔬菜 ， 就會成為一桌豐盛的美食 。
因為農家自己養的豬是吃糠咽菜長大的 ， 絕對天然的有機食品 。而不是市面上的飼料豬、催熟豬 ， 以及打水豬肉 。所以吃刨湯 ， 能吃到鮮美的豬肉原味 。
打糍粑：
用糯米做的食品就有糍粑、黃糕粑、清明粑、包谷粑、荷葉粑、二塊粑、米花、花米飯等等 。但是最最常見的就是過年家家必備的白糍粑 。打糍粑的準備要從前一兩天開始 ， 家中的女人開始挑選、清洗糯米 ， 并用清水浸泡一到兩天 ， 男人則開始準備打糍粑的用的粑錘 ， 粑錘木材的選擇很講究 ， 木材質地要均勻細密、否則敲擊過程中會裂開 ， 木頭的重量也要適中 ， 太輕了打起來沒有力道 ， 太重了就太費力 。
【土家族春節習俗：打粑粑殺年豬】準備好了粑錘 ， 還要準備粑槽 ， 一般粑槽是用石頭做的 ， 講究的家庭還會在上面雕刻各種圖案花紋 。也有木頭做的 ， 木頭做的粑槽保溫性能很好 ， 糍粑不容易冷 ， 但是木頭做的不夠耐用 。在山村里粑槽基本是每家都有一個 ， 不用的時候都是擺在屋檐下的 ， 留心的同學們可以去貴州村寨游玩時看到 。
打糍粑是一件力氣活 ， 由男人們來完成 ， 先要把糯米用粑錘揉爛 ， 才開始輪番上陣反復捶打 ， 直到糯米變成黏黏的糍粑為止 。打糍粑看起來很簡單 ， 其實是一件又費力氣又考技術的差事 ， 打糍粑時 ， 手不能把粑錘握得太緊 ， 太緊的話很容易就會把手磨出水泡 。
還有粑錘落下的時候要瞄準了 ， 要不就會錘在石頭粑槽的邊緣上 ， 這時你的虎口就受苦了 ， 兩三天都拿不了筷子吃飯 。糍粑打好以后就在手上抹上煮熟的雞蛋黃和熟菜油的混合物 ， 這樣糍粑才不會粘手 ， 將糍粑從粑槽中取出 ， 包上炒熟的紅豆沙 ， 捏成扁扁的圓形 ， 放到簸箕里陰涼處漸漸變涼變硬 ， 就可以長時間儲存了 。

    推薦閱讀