生粉和淀粉有什么不同
【生粉和淀粉有什么不同】生粉的材質一般為土豆粉 ， 玉米粉 。淀粉的材質一般是紅薯粉、葛粉、木薯粉等等 。生粉和淀粉主用于炒菜時用于勾芡、上漿等 ， 有多種多樣 ， 比如紅薯淀粉 ， 川菜中使用的水豆粉 ， 以及玉米淀粉等生粉就是淀粉 ， 可以有很多種 。一般指玉米淀粉勾芡的學術概念是:借助淀粉在遇熱糊化的情況下 ， 具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點 。
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