鹵好的牛肉怎么切不散
【鹵好的牛肉怎么切不散】牛肉鹵好后不要馬上拿出來 ， 繼續(xù)泡在鹵水里 ， 充分吸收水分后過一個小時再切 ， 就不容易散了 。鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來的牛肉 ， 煮熟煮逶后 ， 顏色棕黃 ， 表面有光澤 ， 無糊焦 ， 不牙磣 ， 醬香味濃 ， 可口 。
鹵牛肉怎么做好吃：1、牛肉洗凈 ， 切大塊 ， 放在碗里讓牛肉出出水（3—4個小時） 。
2、到時間了再把溢出來的血水倒掉 。
3、花椒粉8克 ， 鹽20克（差不多就是腌臘肉的量）均勻地抹在牛肉上 。
4、抹好花椒鹽的牛肉 ， 放入冰箱冷藏室腌制一天 ， 中途給牛肉翻三四次面 ， 以便均勻入味 。
5、腌制好后 ， 取出牛肉沖洗干凈表面的腌料 。
6、將洗干凈的牛肉放入老鹵湯里鹵制 ， 大火燒開 ， 文火鹵制40—45分鐘 。
7、取出鹵好的牛肉切片 ， 胡蘿卜 ， 青椒 ， 姜切片 ， 順便取一點鹵汁備用 。
8、坐鍋熱油 ， 依次倒入姜片 ， 胡蘿卜片 ， 牛肉片 ， 青椒片 ， 調(diào)入適量雞精（鹽可根據(jù)個人口味選擇添加） ， 翻炒均勻淋入香油 ， 出鍋擺盤！
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