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胡蘿卜和白蘿卜可以一起吃嗎 胡蘿卜和白蘿卜一起吃好嗎

【胡蘿卜和白蘿卜可以一起吃嗎 胡蘿卜和白蘿卜一起吃好嗎】1、白蘿卜和胡蘿卜不能一起吃的 。雖然胡蘿卜、白蘿卜對人體都有很多好處，但二者不可一起食用 。
2、研究表明，白蘿卜之所以具有良好的助消化作用，是因為其含有芥子油及助消化作用的淀粉酶、木質(zhì)素，其中木質(zhì)素被胃腸道吸收后還可激發(fā)巨噬細胞的活力，提高機體的免疫力；白蘿卜中還含有多種酶，能消除致癌物質(zhì)，起到抗癌的目的；白蘿卜中含有的干擾素誘生劑能刺激胃腸黏膜產(chǎn)生干擾素，起到抗病毒感染，抑制腫瘤細胞增生的作用 。而上述酶類、木質(zhì)素、干擾素誘生劑等均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞 。
3、由此可見，白蘿卜要想更好地發(fā)揮其助消化、抗癌的食療功效最好生吃 。而胡蘿卜則恰恰相反，胡蘿卜中含有豐富的β－胡蘿卜素，它在人體內(nèi)可以轉化為維生素A 。維生素A和β－胡蘿卜素有促進眼內(nèi)感光色素生成的能力，并能預防夜盲癥，加強眼睛的辨色能力，還能改善眼睛疲勞和眼睛干澀的問題 。但胡蘿卜在生吃時，70％以上的胡蘿卜素不能被吸收 。研究者通過多次實驗表明，胡蘿卜最科學的食用方法有兩種：第一，將胡蘿卜切成塊調(diào)味后，與肉一起燉食，最好用壓力鍋，這樣可減少胡蘿卜與空氣的接觸，使胡蘿卜素的保存率高達97％；第二，將胡蘿卜切成片，用足量的食用油將其炒熟后食用，這樣胡蘿卜素的吸收利用率可達90％ 。
4、將胡蘿卜、白蘿卜一起調(diào)涼菜或一起燉食的烹調(diào)方法，會導致其中一種蘿卜營養(yǎng)價值的降低 。此外，這種烹調(diào)方法還會誘發(fā)“內(nèi)戰(zhàn)”，這是因為白蘿卜中維生素C的含量很高，而胡蘿卜中則含有一種對抗維生素C的分解酶，可破壞白蘿卜中的維生素C 。二者相遇，使白蘿卜中的維生素C損失慘重，其營養(yǎng)價值自然也就大打折扣 。

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