黑蒜的功效與作用
1、殺菌消炎：黑蒜中含有的大蒜素，這種成分具有廣譜抗菌效果，它對(duì)幾十種流行病毒及多種致病微生物都有殺滅作用；并且黑蒜中含有還有一種白色油脂性液體“硫化丙烯”，這種含硫化合物對(duì)腐敗真菌也有很強(qiáng)的抑制和殺滅作用，因此黑蒜有殺菌消炎的功效 。
2、保護(hù)肝臟：黑蒜中的微量元素硒，能夠通過(guò)參與血液的有氧代謝，清除毒素、減輕肝臟的解毒負(fù)擔(dān)，從而達(dá)到保護(hù)肝臟的目的 。
3、調(diào)節(jié)血糖水平：黑蒜中含有的生物堿，具有降低血糖的成分，可以增強(qiáng)胰島素的功能，更重要的是它對(duì)正常血糖值無(wú)影響；黑蒜中含有的甘氨酸和異亮氨酸，其中甘氨酸能降低血液中的血糖值，防治糖尿病，而異亮氨酸有促進(jìn)胰島素分泌、調(diào)節(jié)血糖的功能 。
4、降血脂：黑蒜中含有蒜素，蒜素可消減并排出積存在血管中的脂肪，有明顯的降脂作用；同時(shí)黑蒜中含有的二烯丙基二硫化物和含硫胺基酸可以增強(qiáng)纖維蛋白溶解的活性，從而起到降血脂、抗動(dòng)脈硬化的作用 。
【黑蒜的功效與作用】5、益智健腦：黑蒜富含抗氧化物質(zhì)，可以抑制自由基的活動(dòng) 。攝取足量的黑蒜有助于提神醒腦，提高注意力，促進(jìn)兒童大腦發(fā)育，改善老年人健忘癥和老年癡呆癥 。
6、抗氧化：人體衰老的實(shí)質(zhì)就是體內(nèi)脂質(zhì)被氧化，而黑蒜則具有超強(qiáng)的抗氧化的功能，這是因?yàn)楹谒庠诎l(fā)酵過(guò)程中，其中含有的蒜氨酸以及各種多酚化合物的含量或活性都大幅增加，因此食用還具有抗氧化、抗衰老的保健作用 。
7、助眠、抗疲勞：黑蒜中含有五羥色胺，這是一種有助于促進(jìn)大腦神經(jīng)細(xì)胞分泌調(diào)節(jié)睡眠的物質(zhì)，能夠起到鎮(zhèn)定安神、促進(jìn)睡眠的作用 。同時(shí)，黑蒜對(duì)血液循環(huán)的促進(jìn)，對(duì)減輕肌肉酸痛和僵硬，緩解人體疲勞有一定功效 。
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