炒藕片變黑怎么回事

【炒藕片變黑怎么回事】因氧化后產(chǎn)生了黑色素，可將蓮藕清洗干凈后，用刮皮刀刮去蓮藕的外皮，然后改刀切成薄厚均勻的蓮藕片，將切好的蓮藕片不要直接下鍋焯水。先放入盆中加入適量的清水，再加入少許的白醋，將蓮藕片浸泡大約15分鐘左右，最后將泡好的蓮藕片控干凈水分備用。蓮藕片用白醋浸泡過后不容易變色，能防止藕片氧化。
藕又稱蓮藕，屬蓮科植物根莖，可餐食也可藥用。在我國的大部分省份均有種植。妾心藕中絲，雖斷猶連牽，藕被切斷后，會出現(xiàn)很多白絲。藕的結(jié)構(gòu)中，會有一些與人體血管一樣的組織，稱為導(dǎo)管。藕的導(dǎo)管是螺旋形的，平常盤曲著，折斷后因為它有一定彈性，會被拉伸，最長可達(dá)10厘米。

炒藕片變黑怎么回事

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