竹蓀變色還能吃嗎
顏色發黃可以吃 ， 是正常現象 ， 因為竹蓀含有豐富的竹蓀多糖 ， 當竹蓀多糖長時間接觸空氣后導致氧化 ， 從而使得竹蓀外觀顏色發黃 。若竹蓀顏色加深 ， 變為灰色、深褐色或者黑色 ， 說明該類竹蓀閑置時間過長 ， 或者保存方法不當 ， 可能已經變質或營養成分揮發 ， 這種竹蓀則不可以吃 。
【竹蓀變色還能吃嗎】竹蓀：竹蓀又名竹笙、竹參 ， 常見并可供食用的有4種：長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘托竹蓀和紅托竹蓀 ， 是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類 ， 形狀略似網狀干白蛇皮 ， 它有深綠色的菌帽 ， 雪白色的圓柱狀的菌柄 ， 粉紅色的蛋形菌托 ， 在菌柄頂端有一圍細致潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開 ， 被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后” 。
竹蓀營養豐富 ， 香味濃郁 ， 滋味鮮美 ， 自古就列為“草八珍”之一 。日前 ， 國家質量監督檢驗檢疫總局發布《2016年第112號公告》 ， 批準長寧竹蓀為國家地理標志保護產品 ， 劃定長寧縣現轄行政區域為保護區域 ， 自即日起實施保護 。
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