黃鱔死了多久會變硬
【黃鱔死了多久會變硬】六個小時 。黃鱔死后其體內的組氨酸就會轉化成對人體有害的物質，不小心食用的話就會導致人體不適，黃鱔都是現殺現吃，殺死的黃鱔必須要在半天內食用完，而自然死亡的黃鱔則不能夠食用 。
黃鱔：黃鱔為經濟性食用魚，一般以活魚販售，市場上的黃鱔多是人工養殖，以南部養殖較多 。在臺灣多以切片油炒食之；在華人地區視為補血強壯劑 。黃鱔肉嫩味鮮 。營養價值甚高 。每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，鈣質38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克；此外還含有硫胺素（維生素B1）、核黃素（B2）、尼克酸（維生素PP）、抗壞血酸（維生素C）等多種維生素 。黃鱔不僅被當作名菜用來款待客人，近年來活運出口，暢銷國外，更有冰凍鱔魚遠銷美洲等地 。黃鱔一年四季均產，但以小暑前后者最為肥美，民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法 。
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