蘭花豆的做法
用料：蘭花豆250g、油半鍋、鹽一勺 。
1、蘭花豆用冷水泡一晚上，放入電飯鍋加水煮熟，水量不要超過蘭花豆，煮半小時就好 。
2、煮好后放涼，然后用剪刀剪個口子 。
【蘭花豆的做法】3、燒一鍋油，8成熱時倒入豆子 。
4、炸至豆殼子金黃 。用鏟子鏟的時候有清脆的聲音 。
5、放晾，撒點鹽即可食用 。
蘭花豆是中國傳統的小吃，其制作方法是：1、最好選用當年的新蠶豆，顆粒飽滿、大小均勻、完整無損、剔除有發霉黑斑等不好的蠶豆，用水淘洗干凈，除去雜質 。
2、放入水中蠶豆皮充分吸水膨脹，干蠶豆大約需要12小時才能泡開 。
3、用清水漂洗，剝去豆皮黑線部位約占整個蠶豆的1/3，偷懶者可用刀在蠶豆上切一道口子即可 。剔除泡不開的蠶豆，俗稱鐵豆子 。
4、瀝盡水后即可入鍋油炸，炸至水分充分蒸發為止 。
5、防止炸焦，豆瓣突出，色澤微黃 。撈出后瀝油冷卻，根據口味可適量撒拌些食鹽等，口感酥、脆、香 。
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