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空心菜怎么炒

食材：空心菜１把、大蒜４瓣、油鹽適量、雞精半茶匙 。
【空心菜怎么炒】１、把空心菜擇洗干凈 ， 瀝凈水分 。將菜切成大段 ， 菜莖和菜葉分開放 。
２、大蒜剝去外皮 ， 切成末 。鍋內加入油燒熱 ， 下入一半的蒜末爆香 。
３、下入空心菜菜莖的部分 ， 大火翻炒 ， 將空心菜顏色翻炒至顏色變深綠 。
４、下入菜葉 ， 再加入剩下的蒜末 ， 繼續大火翻炒 ， 將菜葉翻炒至變蔫 ， 下入鹽和雞精 ， 大火翻炒均勻 ， 關火 ， 盛出裝盤即可 。
空心菜是堿性食物 ， 并含有鉀、氯等調節水液平衡的元素 ， 食后可降低腸道的酸度 ， 預防腸道內的菌群失調 。所含的煙酸、維生素Ｃ等能降低膽固醇、甘油三酯 ， 具有降脂減肥的功效 。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱 ， 可潔齒防齲除口臭 ， 健美皮膚 。空心菜的粗纖維素的含量較豐富 ， 這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成 ， 具有促進腸蠕動、通便解毒作用 。空心菜性涼 ， 菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用 ， 可預防感染 。因此 ， 夏季如經常吃 ， 可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾 。嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高４倍 ， 鈣含量比西紅柿高１２倍多 ， 并含有較多的胡蘿卜素 。

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