清蒸大閘蟹蒸幾分鐘
半斤以上的螃蟹要蒸15分鐘左右 ， 六兩左右的螃蟹要大火蒸18分鐘才能徹底殺菌 ， 半斤以下的螃蟹 ， 只需要在水燒開后蒸10分鐘即可 ， 大閘蟹要在鮮活的時候來烹飪 ， 死掉的大閘蟹會分泌一種毒素 ， 容易讓人腹部不適 。
大閘蟹：陽澄湖大閘蟹的蟹殼成青泥色 ， 平滑而有光澤；由于這種色彩大方潔凈 ， 惹人喜愛 ， 故稱青殼蟹 。這是清澈的陽澄湖水賦予它的獨特外表 。上海蟹王宮陽澄湖大閘蟹的青背上象涂上一層明油 ， 粗看近似灰色 ， 細看水晶燈 ， 灰中帶青 ， 青而發亮 ， 和其他螃蟹相比 ， 顯得神氣十足 ， 簡直象個威風凜凜、光彩照人的鐵甲將軍 。
【清蒸大閘蟹蒸幾分鐘】貼泥的臍腹甲殼 ， 晶瑩潔白 ， 無墨色斑點；上海蟹王宮陽澄湖大閘蟹肚殼一般都是白色的 ， 白得不同尋常 ， 它白中帶 ， 有光澤 ， 給人晶瑩潔白的感覺 。這是因為清澈的陽澄湖湖底長有茂密的豬鬃草和其它水草 ， ， 棲息在這里的大閘蟹常在水草上爬行 ， 與水草發生磨擦 ， 猶如器皿在清水中不停地洗涮、上光 。因此 ， 陽澄湖大閘蟹的白肚外觀上能給人一種玉質般的美感 。
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