怎么做雞蛋番茄撥魚好吃？需要哪些食材？小編為您提供雞蛋番茄撥魚的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味雞蛋番茄撥魚 。
北方人都喜歡吃面食，面食的花樣繁多，今天做的這道撥魚，真正做到手不沾面，做出來的撥魚，比面條爽滑勁道，澆上雞蛋番茄鹵好吃營養加倍，夏天適合這樣吃 。
做雞蛋番茄撥魚所需食材：面粉300克，水270克，番茄（中等）六個，雞蛋五個，鹽五克，白糖一茶匙，味精一茶匙尖，油約二十克
雞蛋番茄撥魚的做法步驟：
步驟1：用蛋抽將面粉與水攪拌至無干粉顆粒，提起蛋抽面糊呈濃稠墜落的狀態 。
步驟2：加蓋保鮮膜醒面三十分鐘 。
步驟3：準備番茄鹵，番茄去皮切小丁 。
步驟4：雞蛋打散加蛋液三分之一的涼白開攪勻，油溫八成熱倒入鍋中劃散盛出 。
步驟5：再起一油鍋，放入番茄丁翻炒片刻，加入白糖增香提鮮，翻炒均勻 。
步驟6：炒至番茄出水，加鹽、味精翻炒均勻 。
步驟7：雞蛋回鍋翻炒入味出鍋 。
步驟8：鍋中水沸，醒好的面糊用一根筷子沿碗邊往鍋中劃出一小條，重復這一動作 。
步驟9：撥魚入鍋煮熟后猶如在水中游動的小魚而得名“撥魚”，漂浮起來就熟了 。
【雞蛋番茄撥魚的做法（家常菜）】
步驟10：撈出，叫上雞蛋番茄鹵，開吃吧！是不是手不沾面？特別簡單啊！
步驟11：口感筋道爽滑的撥魚，搭配上雞蛋番茄鹵，別提多好吃了，越吃越愛吃，連八十歲的老媽都吃了一大碗 。
溫馨提示：面糊不要太稀，濃稠一些，攪動時感覺要用些力氣，做出來的撥魚口感更加勁道爽滑 。做這道鹵番茄的量要多一些才好吃 。也可以換做肉沫鹵 。
