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炒肉之前怎么腌肉

方法1：先把肉清理干凈 ， 用開水洗好再用涼水清洗 ， 隨后白肉和豬瘦肉分離 ， 把白肉先切割成片狀 。
白肉要先切完放進鍋中干炒一下 ， 把肉里的油放出來 ， 還可以添加一點食用油以防黏鍋 。同時按照個人喜好把豬瘦肉切好待用 。
切完豬瘦肉后 ， 把肉放入碗里 ， 添加適量的鹽 ， 生抽、料酒、淀粉腌制10分鐘即可 。
方法2：怎么切很重要 ， 要沿著輕揉的紋路切 。
在碗中添加適量的水和木薯淀粉、生抽、食用鹽 ， 調為糊狀 。再把肉切完后放進碗中拌勻稱 。等菜炒至七八成熟時添加一起炒 。
【炒肉之前怎么腌肉】此外 ， 假如不害怕耗油 ， 能夠先用食油把拌好的肉稍微炸一下 ， 炒至成一條條（或一片片）時就可以撈出 ， 等菜炒至八成熟時再添加即可 。

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