排骨湯不放姜可以嗎
可以 。排骨中含有蛋白質、維生素、礦物質等營養物質，有較高的食用價值，排骨有一股腥膻味，燉湯之前要用冷水浸泡，將血水去除，燉湯的時候可以放適量生姜，生姜中含有多種揮發油，氣味芳香、味道辛辣，有去腥味的作用 。排骨湯加生姜是為了去腥，不一定要放生姜，也可以用其他食物去腥膻 。
【排骨湯不放姜可以嗎】排骨湯放什么可以去腥：常見的調味品 。為了減少排骨湯的腥味，燉湯之前要將排骨進行焯水處理，這樣不僅可以減少腥味，還能避免排骨湯過于油膩，當然，燉湯的時候也可以放適量調味品去腥，除了生姜外，還有香菜、香蔥、花椒、桂皮、陳皮等有去腥膻的作用 。另外，燉湯的時候可以加適量醋，因為醋不僅可以去腥味，還能加速排骨中鈣、磷等物質的溶解 。
