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炒雞丁怎么做好吃又簡單

用料：雞腿2個、干辣椒10克、干花椒粒1克、老姜8克、大蒜3瓣、蔥白1根、白糖8克、香醋16克、料酒15克、淀粉10克、鹽適量、熟花生米30克、醬油6克 。
1、提前將原材料準備好 。
2、用刀背將雞腿肉拍松 ， 去骨 。
3、將去骨的雞腿肉去皮切成小丁 。
4、用料酒、二分之一的淀粉、醬油、鹽碼味 。
【炒雞丁怎么做好吃又簡單】5、碗內加白糖、香醋、料酒、鹽、水淀粉調勻 。
6、將紅辣椒去掉蒂切成小段 。蔥白切成小段 。老姜、大蒜切成米待用 。
7、鍋內倒油燒熱 ， 將腌制的雞丁放入油鍋中快速滑油至表面金黃即可撈出 。
8、將撈出的雞丁瀝干油 。
9、鍋內留少許底油 ， 下姜米、蒜米、花椒粒、辣椒爆香鍋 。
10、然后下蔥白快速翻炒 。
11、再下入炸好的雞丁快速翻炒 ， 雞丁需要急火急炒 ， 火小易變老 。
12、翻炒均與后將調好的碗汁倒入鍋中快速拌勻 。
13、臨出鍋前關火 ， 加熟花生 ， 增加酥香的口感 。

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