豆腐皮怎么炒
食材：豆皮１００克、青椒半個、洋蔥半個、胡蘿卜半個、蒜３瓣、鹽１克、料酒１湯匙、生抽１湯匙、蠔油１湯匙、糖半湯匙、醋少許、香油１茶匙、玉米淀粉１湯匙、清水１小碗、食用油適量 。
１、將豆皮切成寬條狀，不要太長，以免炒的時候纏繞成一團 。洋蔥、青椒和胡蘿卜切成粗絲 。大蒜切成蒜末，玉米淀粉放入碗中，加適量清水攪拌均勻成水淀粉備用 。
２、鍋中倒適量食用油燒熱，先放入洋蔥和蒜末，小火炒出香味 。再放入豆皮和胡蘿卜翻炒均勻，炒至豆皮邊緣稍微發黃 。
３、依次調入生抽、料酒、蠔油、糖、鹽翻炒均勻，再倒入清水，加蓋小火燜煮三分鐘 。
４、放入青椒絲翻炒均勻，再沿著鍋邊淋入水淀粉，大火快速翻炒均勻 。
【豆腐皮怎么炒】５、待湯汁粘稠后淋入香油和醋，翻炒均勻盛出裝盤即可 。
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