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春筍的烹飪方法 春筍做法大全

【春筍的烹飪方法 春筍做法大全】春筍做法大全，春筍的烹飪方法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1、孫淳里脊肉
2、材料：豬里脊肉150克 。材料：凈筍50克 。調料：精鹽5克，味精0.5克，紹酒10克，干淀粉15克，水淀粉10克，雞蛋清1個，精煉植物油250克(實際用量為60克) 。
3、做法：豬里脊肉切絲，放入容器中，用冷水浸泡至發白 。瀝干水分，放入碗中，加入精鹽4g，紹酒5g，味精、雞蛋清、干湖粉拌勻待用 。將筍干煮熟，切成和肉絲一樣粗細長短的細絲 。燒熱炒鍋，加入精煉植物油，煮至四成熟，放入肉絲，用鐵勺攤開，用漏勺瀝干油，至肉絲變色 。在原鍋中加入30g精煉植物油，用筍絲、5g紹酒、1g鹽和少量湯煸炒，用水淀粉勾芡，倒入肉絲，翻幾下，倒入少量油，翻鍋即成 。
4、姜蔥炒竹筍
5、材料：鮮竹筍300克、香菇50克、胡蘿卜10克 。輔料：姜10g，蔥10g 。調料/鹵汁：精鹽6克、味精5克、白糖2克、九韶5克、花生油15克、香油2克、胡椒粉1克 。
6、做法：將竹筍切成日式厚片，香菇泡成片，胡蘿卜切片，姜切片，蔥切片 。鍋中加水，燒開，放入竹筍，煮透，撈出備用 。鍋內放油燒熱，放入姜片、胡蘿卜片爆香，放入筍干、香菇，放入紹酒，放入精鹽、味精、白糖、香油、胡椒粉，翻炒，用濕原料勾芡，放入蔥段，裹尾油 。小貼士：春筍一定要用開水徹底煮熟，否則會有苦澀的味道 。
7、春竹筍西蘭花
8、材料：竹筍300克，西蘭花200克 。調料：色拉油、鹽、料酒、味精、胡椒粉、淀粉、糖、雞湯 。
9、做法：將春筍去皮、洗凈、切片，西蘭花掰成小朵焯水的花 。鍋內放入色拉油，燒熱，炒竹筍，當竹筍半熟時，加入雞湯，加鹽、味精、胡椒粉、糖、料酒，用水淀粉勾芡 。另起鍋燒熱，倒入少許色拉油，翻炒西蘭花，加鹽、味精、料酒，翻炒，擺盤四周，中間放筍干 。廚師：焯水西蘭花不宜過長 。

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