炒藕泥怎么不粘鍋
用不沾鍋或不銹鋼鍋炒，炒勺用木質(zhì)或硅膠的 。因銅、鐵、鋁等金屬活性較高，易在高溫下與食物中的酸堿發(fā)生化學反應，造成食物變色甚至產(chǎn)生有害物質(zhì) 。而不粘鍋和不銹鋼國有非活性鍍層，可杜絕粘鍋及變色現(xiàn)象的發(fā)生 。
【炒藕泥怎么不粘鍋】不粘鍋是做飯不會粘鍋底的鍋，因為鍋底采用了不粘涂層，常見的、不粘性能最好的有特氟龍涂層和陶瓷涂層 。關于國家制定該標準的目的，負責對標準進行解釋的衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心標準處韓玉蓮研究員肯定地表示：標準對不粘鍋使用作了兩個限制，一是不粘鍋不能制作酸性食品，二是使用溫度要限制在250℃以下 。不粘鍋涂層是由聚四氟乙烯加上其他助劑燒結而成，這個標準是為檢驗涂層的質(zhì)量而設定的，同時，它限定的條件，也是平時使用不粘鍋時的限定條件 。
