干蕨根粉是直接煮還是要先泡
【干蕨根粉是直接煮還是要先泡】先泡 ， 先用溫水或冷水將蕨根粉泡軟 ， 再進行烹飪 。蕨根粉是從野生蕨菜的根狀莖里提煉出來的淀粉做成的粉絲 。是直接將蕨菜根部洗滌、搗碎、過濾、曬干而成 ， 保留了蕨菜根里大部分營養 ， 對人體有較大的保健作用 。
如何挑選蕨根粉：一般超市都能買到蕨根粉 ， 有白色和黑色的 ， 白色較黑色更純正 ， 做工也更精細 。打開 ， 聞起來會有種藥味 ， 價格比一般食用粉稍貴一點 ， 品質以廣西、四川宜賓、貴州畢節等地出產的品種最好 。居民可以在夏季一次性多買一些回家 ， 保存得當 ， 一般能放一年左右 。
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