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怎樣用鹽水制咸雞蛋

材料：雞蛋、大料、花椒、食鹽、白酒、水 。
【怎樣用鹽水制咸雞蛋】１、雞蛋用水洗凈 ， 晾干水分 。
２、水倒入鍋中燒開 ， 放入鹽、花椒和大料 。
３、鹽化開后關火 ， 鍋中變成棕黑色 ， 把水晾涼 。
４、準備壇子 ， 放入雞蛋 ， 倒入煮好的水 。
５、加入白酒 ， 壓上重物密封 ， 放在陰涼處腌40天即可 。
咸雞蛋：
又稱鹽蛋、腌蛋、味蛋等 ， 是一種風味特殊、食用方便的再制蛋 ， 是城鄉民眾愛吃的食物 ， 是一種要腌制得法 ， 才風味獨特的特色食品 。咸雞蛋的生產極為普遍 ， 全國各地均有生產 ， 其中尢以江蘇高郵腌咸雞蛋最為著名 ， 個頭大且具有鮮、細、嫩、松、沙、油六大特點 。用雙黃蛋加工的腌咸雞蛋 ， 色彩列美 ， 風味別具一格 。因此 ， 高郵腌咸雞蛋除供應國內各大城市外 ， 還遠銷港澳地區和東南亞各國 ， 馳名中外 。

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