豆泡怎么炒
1、豆泡（超市有售）沿對角錢切開 ， 成兩個三角體 。燒一鍋開水 ， 把豆泡焯一下 ， 豆泡下鍋 ， 鍋開后 ， 再煮一兩分鐘 。焯的目的是去掉一些豆泡上的油 ， 你會看到 ， 焯過豆泡的水油油的 。把豆泡撈出 ， 千萬別擠水 ， 讓豆泡的海綿組織充滿水 ， 燒的時候湯汁進去的機會就十分有限 ， 不會咸 。
2、干香菇提前水發透 ， 把泡香菇的水留下澄清 ， 香菇淘洗干凈 ， 有把兒的把把兒剪掉 。把香菇有把的那面朝下放案板上 ， 斜刀片成片 。一般斜片一刀成兩片就成了 。
3、炒鍋燒熱 ， 下油（我用的豬油） ， 下大蒜末小火炒成金黃 。下香菇 ， 中火煸出香味 。下花雕酒（多點兒好吃）、醬油、白砂糖 ， 炒勻 。醬油可以先少放一些 ， 如果不夠咸等下有機會補 。下泡香菇的湯 ， 燒開 。
4、下豆泡 ， 翻炒均勻 ， 轉中偏小的火燒五分鐘左右 。
5、嘗一下味兒 ， 什么不夠加什么 。如果這時還有湯汁 ， 就大火收一下 ， 湯汁收干凈 ， 就可以裝盤了 。
【豆泡怎么炒】6、如果有青蒜（大蒜苗） ， 用剪刀剪碎撒上 ， 更美 。
