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本文告訴你 重慶火鍋底料的做法和配方

重慶火鍋底料的做法和配方 ， 本文告訴你很多人還不知道 ， 現在讓我們一起來看看吧！
1、香料用熱水浸泡半小時左右；將胡椒浸泡在熱水中 。
2、取出泡好的香辛料和辣椒 ， 瀝干水分；姜切片 ， 蒜搗碎 ， 蔥切段 。
3、準備兩個煎鍋 。將豆瓣醬、大蔥、姜、醪糟、白酒一半、蒜、碎米和芽菜、豆豉和冰糖放入一個鍋中 ， 拌勻 。
4、另起鍋加熱 ， 加入黃油煮沸；加入色拉油 ， 燒至7-8成熱；將油舀到混合均勻的調料上 ， 邊泡油邊攪拌 ， 避免豆瓣焦化；直到油濕透 。然后把燉鍋放在火上 ， 用中火燉10分鐘 。
5、將調料翻炒至干 ， 再將辣椒翻炒；大火翻炒至油沸騰 ， 再小火煨15分鐘 。
6、加入剩余的白酒 ， 繼續油炸；待各原料水分快干后 ， 加入浸泡過的香辛料繼續炒(制作時記得切或攪拌香辛料)；將原料翻炒至9分干 。
【本文告訴你 重慶火鍋底料的做法和配方】7、泡椒炒5-10分鐘；加入辣椒粉 ， 攪拌均勻 。剛做出來 ， 油還沒凝固 。(以后想吃火鍋或者火鍋粉的時候 ， 挖點湯底就行了 。加入秘制火鍋調料包 ， 讓火鍋更香更開胃)

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