怎么炒蒜末
用料：扁豆４００克、油２湯匙、老抽１茶匙、生抽１湯匙、蒜末少許、白糖少許 。
【怎么炒蒜末】1、扁豆洗凈撕去涼拌的老筋后再一掰二，這樣更容易入味 。
2、備好蒜末 。
3、熱鍋倒油，溫油把蒜末爆出香味 。
4、再把扁豆倒入煸炒至全部變色，加入生抽和老抽 。
5、加入熱水，蓋上燒至熟透 。
6、再加入少許白糖調(diào)味后熄火出鍋 。
烹飪技巧：
１、扁豆有點苦味，加入白糖能去除苦味，使得味道更佳 。
２、扁豆含有一定的毒性，要燒熟透了才能食用 。
大蒜功效：
１、殺菌：大蒜約含２％的大蒜素，它的殺菌能力是青霉素的１／１０，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結(jié)核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制和殺滅作用 。還能殺死更多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲 。生吃大蒜是預(yù)防流感和預(yù)防腸道感染病的有效方法 。但應(yīng)注意大蒜素在高溫下易被破壞，失去殺菌作用 。
２、排毒清腸：大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細(xì)菌病毒，清除腸胃有毒物質(zhì)，刺激胃腸粘膜，促進食欲，加速消化 。
３、降低血糖：大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病 。
4、減肥：大蒜能夠減少體內(nèi)的脂肪，據(jù)說食用大蒜可以增加體內(nèi)某種瘦身物質(zhì)的分泌，從而達到降脂的功效 。所以大蒜既能強身健體，又能達減肥成效 。
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