炒兔丁的做法
材料：兔肉５００ｇ、黃瓜１根、油適量、椒鹽適量、姜片適量、大蔥適量、蒜適量、紅辣椒適量、青辣椒適量、豬油適量、干辣椒適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、料酒適量、香葉適量 。
1、兔肉切成丁， 冷水下鍋， 加入適量姜片， 蔥段和料酒一起煮， 煮出血沫，再用熱水清洗干凈 。
【炒兔丁的做法】2、將焯過水的兔肉放入煲中，加入適量的姜片、蔥段、料酒、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香葉，再加入適量的豬油和沒過原料的開水，大火燒開， 加蓋，小火煮上三十分鐘，煮好后撈出兔肉備用 。
3、將黃瓜切成小片擺盤，燒熱鍋，放適量的油，加入蒜末煸炒，直至煸炒至微微發黃，下入準備好的青紅辣椒末一起翻炒，再加入煮好的兔肉一起翻炒，最后加入椒鹽翻炒均勻 。
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