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蠶豆怎么炒才酥脆

主料：蠶豆1000克、蔥適量、鹽1小勺、糖1小勺、水淀粉適量、油適量 。
1、新鮮蠶豆剝去殼，沖洗一下備用 。
2、炒鍋燒熱后放油，下蠶豆快速翻炒 。
3、加上一小勺鹽和糖調味 。
4、加入小半碗水淀粉勾芡 。
5、大火燒煮至蠶豆熟透 。
6、撒上蔥花炒勻即可出鍋 。
【蠶豆怎么炒才酥脆】蠶豆：別名胡豆，豆科豌豆屬一年生或越年生草本植物 。它生于北緯63°溫暖濕地，耐-4°C低溫 。其主根短粗，多須根，莖粗壯，直立，偶數羽狀復葉，葉軸頂端卷須短縮為短尖頭，托葉戟頭形或近三角狀卵形，小葉通常1~3對，小葉橢圓形，基部楔形；總狀花序腋生，花梗近無，花萼鐘形，花冠白色，子房線形無柄，莢果肥厚，種子2~4，種皮革質，種臍線形，黑色，花期4-5月，果期5-6月 。它原產歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非亦有分布，中國各地有栽培，以長江以南為主 。

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