肥牛是牛的哪個部位
肥牛并不是牛的具體哪個部位，而是經過排酸處理后切成薄片在火鍋內涮食的牛肉 。肥牛通常選擇優質的腰背部的“背最長肌”和腹部去骨肌肉修割成形，將各部位的肉都制成不同名稱的“肥牛坯”送往餐廳 。再經專用機械刨成薄片，然后蘸以美味的調料在火鍋內涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛” 。
【肥牛是牛的哪個部位】肥牛起源：
肥牛一詞源于美國，后傳入中國香港、日本都等地，90年代由東方肥牛王引入香港的時尚肥牛火鍋傳入中國內陸 。東方肥牛王開創肥牛火鍋歷史之先河，當時肉品，許多都是美國、日本進口 。隨著肥牛火鍋行業的發展，中國的肥牛市場蓬勃發展，許多中國牛肉生產廠家生產肥牛 。大廠肥牛始創于1992年，因最先為大廠開發而得名 。
純正的大廠肥牛色澤鮮艷，顏色柔和，呈大理石花紋，口感細嫩、多汁，入口綿潤，回味無窮，一年四季都可食用，含有豐富的營養，特別是在冬季能增加人的抗寒能力，強身壯體，強化心腦血管及心臟的功能 。此次通過審查的大廠肥牛地理標志產品保護區域范圍為大廠縣轄行政區 。為有效保護大廠肥牛這一特色產品，該縣將根據《地理標志產品保護艦定》和有關法律、法規，制定《大廠肥牛地理標志產品保護管理辦法》，從生產地的資格認定、生產的管理、產品名稱及專用標志的使用等方面進行規范 。2011年大廠肥牛地理標志順利通過專家組審查，正式成為國家地理標志保護產品，標志著肥牛發源地烙上大廠印，與北京烤鴨、天津狗不理包子等地理標志并稱 。
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