蝦黑了是什么原因,可以吃嗎
不可以吃 。蝦中含有ＰＰ０（多酚氧化酶） ， 在有氧情況下ＰＰ０將與蝦體表面的無色化合物單酚氧化成無色雙酚 ， 雙酚又轉變成有色醌類物質 ， 醌類極易與蝦體中的氨基酸結合形成黑褐色復合物 。蝦變黑了不建議繼續食用 。
吃蝦的好處：
1、蝦營養豐富 ， 且其肉質松軟 ， 易消化 ， 對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物 。
2、蝦中含有豐富的鎂 ， 鎂對心臟活動具有重要的調節作用 ， 能很好的保護心血管系統 ， 它可減少血液中膽固醇含量 。
3、蝦的通乳作用較強 ， 并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效 。
4、日本大阪大學的科學家發現 ， 蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的時差癥 。
【蝦黑了是什么原因,可以吃嗎】5、不管何種蝦 ， 都含有豐富的蛋白質 ， 營養價值很高 ， 其肉質和魚一樣松軟 ， 易消化 ， 而且無腥味和骨刺 ， 同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等） ， 海蝦還富含碘質 ， 對人類的健康極有裨益 。根據科學的分析 ， 蝦可食部分蛋白質占１６～２０％左右 。
