藤椒魚怎么做
用料：黑魚一斤、青花椒適量、線椒適量、野山椒適量、黃燈籠椒適量、小米椒適量、麻辣紅油適量、鮮醬油一大勺、白胡椒粉適量、大蒜適量、黃酒適量、蛋清大半個、生姜適量、豆芽適量、蔥花少量、大蔥少量、淀粉適量、鹽一勺 。
做法：
1、黑魚片好 ， 骨頭和魚頭處理干凈 ， 洗凈 ， 骨頭和魚頭腌制片刻 。
2、魚片加白胡椒粉 ， 淀粉 ， 蛋清 ， 鹽 ， 腌制10分鐘 。
3、魚頭魚骨煎好 ， 先裝盤 ， 豆芽焯水裝盤 。鍋中熱油后加野山椒碎和小米椒碎以及燈籠椒和蒜末炒香 ， 加入水下魚骨魚頭煮15分鐘 。
【藤椒魚怎么做】4、過濾掉魚頭魚骨墊在盤底 ， 剩下的湯加入鹽 ， 黃酒 ， 白胡椒粉 ， 青紅椒 ， 少許原鮮醬油調味 ， 然后將魚片下湯變色即可 。
5、魚片撈到盤中 ， 然后把湯汁全部倒入其中 ， 撒上藤椒和蔥花 。
6、燒熱油淋上藤椒即可 。
