蜜豆是什么
蜜豆是煮熟的紅豆 。將紅豆洗凈后浸泡一晚上，撈出放入鍋中，加入超過紅豆一指的水，大火燒開后轉小火燜煮至水干，加入涼水快速降溫使豆子外形完好，再將水倒掉加入白糖或蜂蜜，攪拌均勻后冷藏即可 。可與老酸奶、自制水果沙拉、豆花搭配食用，綿軟香甜 。
紅豆學名赤豆，一年生直立或纏繞草本，高可達90厘米，羽狀復葉；托葉盾狀著生，箭頭形，小葉卵形至菱狀卵形，全緣或淺三裂，兩面均稍被疏長毛 。花黃色，花梗極短；小苞片披針形，花萼鐘狀，旗瓣扁圓形或近腎形，翼瓣比龍骨瓣寬，子房線形，花柱彎曲，莢果圓柱狀，種子通常暗紅色或其他顏色，長圓形，種臍不凹陷 。花期夏季，9-10月結果 。
【蜜豆是什么】中國南北均有栽培 。美洲及非洲的剛果、烏干達亦有引種 。種子供食用，煮粥、制豆沙均可 。干豆含蛋白質21-23%，脂肪0.3%，碳水化合物65% 。
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