蘋果釆摘時帶上果柄好，還是不帶果柄好呢？有依據沒有？ _果柄

這是一門在采摘保存運輸蘋果方面的學問，一些水果采摘的專業人員都認為應把果柄剪短，以防止果柄戳破果肉，這倒是有利于蘋果裝簍存放，但這樣做了之后，可能會影響蘋果的存放壽命。本人曾在計劃經濟后期，地勘部門秋季收隊后販賣過蘋果，在這方面也有一些體驗和看法的。

在三十多年前，由于農村都還尚處在后集體經濟階段，在北方農村除了挑子、梨、蘋果這些常見的水果之外，尚沒有現在這么多種類繁多的水果。每到了深秋或隆冬時節，住在城里的人們，大都要提前儲存一定量的水果，以備冬季食用，而首選的水果當然是蘋果了。因為蘋果的保存區間比較寬范，只要溫度在零下4度到5度之間，干燥涼爽濕潤的環境中，都可以保存到春節及開春。最好是窖藏。但城里人大都是居住樓房，很少有那種條件，那就只能放在陰面通風的涼臺上，這也可以。那時的蘋果大都是帶果柄的，還真未聽說把果柄剪短等等。但有一種現象卻是常見的，就是蘋果開始腐爛時，多數都是從果柄的根部開始的，其原因可能是在采摘時，由于用力不當傷到了果柄根部，也可能是蘋果的根部容易被腐蝕。這樣以來，當存放時間一長，或冷熱不均，就會使蘋果腐爛，那么其根部就是首當其沖的了。因此，在蘋果采摘時，應把果柄完整地保存下來，不應剪短或剪掉。因為蘋果從樹上采摘下來之后，蘋果的果柄都有一個結癤，這個結癤比較硬實，是處于封閉狀態的，它可以防止有的蘋果腐爛后相互傳染，關鍵的地方，這還是鑒定蘋果是否是落地果或直接從樹上采摘下來的鑒證。在水果產區的人們都知道，被大風刮掉的蘋果，大都是從果柄比較細的部位折斷落下來的，要是剪短了，就分別不出來了，這顯然是不合適。對于蘋果的挑選，還有其它方面的學問，例如土壤、樹齡、陰陽面及地域也都是蘋果存儲保存的重要因素。在此就不贅述了。還想說一點就是由于果柄的存在，還可以鑒別水果的口感是否可口。果柄細的蘋果，其果肉就比較細嫩酸甜可口，而果柄粗的蘋果其果肉就比較粗糙偏酸。這可能是人們都未曾覺察到的事情。你把果柄都剪短了，還如何區分？還有，扁平的蘋果，口感就比較好，而塔形的口感就差一些，當然這可能是與果柄無關的，不知道人們可曾注意過？筆者在這里主要說是國光蘋果中的小國光蘋果，至于其它種類的蘋果可能不一定具備這些特征。例如富士蘋果，本就是塔形的，但口感卻很好。各種水果可能都有著自身不同的特點特征吧！

其他網友觀點

文章插圖

話歸正傳，尤記得二十多年前，我娘家種蘋果那會兒，那時候我們村里剛剛開始引進紅富士蘋果，在果農們摸索著種植三四年以后，終于結果了。

記得那年秋天，當果園大隊長給全體果農開會，說第二天開始下蘋果，以及摘蘋果需要注意的各種事項，果農們興奮的那天夜里睡不著覺。

記得母親把鄰居們，還有我的幾個姨，大概找了有十幾個人幫忙摘蘋果，父親特意強調：摘蘋果時必須要有蒂把，沒蒂把的蘋果會被收購商當做殘果。

第一年摘蘋果確實沒啥經驗，我們摘蒂把時是往一邊掰，這一掰就會把蘋果的一側碰到樹枝上，于是會碰上傷，而很多蘋果蒂把會被拽下來，于是蘋果蒂把掉了的部位就會露出一點點果肉，這樣的蘋果都屬于殘果。

所以說，摘蘋果時必須有果柄，沒有果柄會被收購商嫌棄，那就是殘果一枚，但有果柄也會給摘下來的蘋果帶來一定的損害，而且最終也是造成殘果。

還說第一年摘蘋果吧，我們拿著包裹的嚴嚴實實的籃子，把摘下來的、帶著果柄的蘋果放進去，蘋果蒂把比較長，互相之間就你刺我的果皮，我刺你的果皮，一籃子中能找出好多個被果柄刺傷的蘋果。

文章插圖

那年的蘋果竟然最后有三分之一是硬傷，也就是說有三分之一的蘋果是不該變成殘果的。那么到底摘蘋果時應該有果柄還是沒果柄好呢？

我今天把最正確的蘋果采摘方法告訴大家，先特別強調一下：蘋果采摘必須留果柄，因為果柄是長在蘋果肉里的，如果不帶上，就會露出果肉，果肉跟空氣接觸，比較容易腐爛。

摘蘋果時必須用一種特制的剪刀往下剪果柄，那把剪刀帶彎度，只要一剪，果柄就不會蘋果柄那個小碗突出，也就不可能刺傷別的蘋果了，以前沒有這樣的彎剪刀，我們摘蘋果時需要兩個人，一個人負責摘，一個人負責接蘋果，并剪果柄。

后來發展到有彎剪刀了，我們才可以一個人摘蘋果，可以直接放進籃子里，其實摘蘋果就是技術活，你得小心著別碰下樹上的蘋果，還得輕拿輕放，別碰了蘋果，更不能讓指甲刺傷蘋果。

每一個蘋果在采摘過程中，都要十分小心對待，果柄得留，但不能很長，收購商對蘋果果柄的要求很嚴格。果農們一定重視這個問題，別讓到手的蘋果飛了。

給大家講個小笑話：大軍的丈母娘在蘋果下樹時住進了大軍家里，摘蘋果時，大軍爬樹，從樹上往下摘蘋果，老太太幫忙在樹下接蘋果，并用剪刀剪蘋果柄，娘倆配合了一上午，下午丈母娘偷偷對閨女說，我不給大軍接蘋果了，你給換個活，姑娘看著自家老娘，覺得挺奇怪，大軍從小沒娘，看見丈母娘總是媽前媽后跟著喊，特喜歡老娘啊，怎么突然把老娘給得罪了呢？

在閨女一個勁追問下，丈母娘不好意思的說道：你家大軍太熱情了，一上午摘蘋果，摘一個喊一聲“媽，給您。”就沒一個蘋果沒被他叫媽，他好意思一直喊，我還不好意思一直答應吶。

文章插圖

其他網友觀點

姐姐家住農村，前些日子將果園內套袋的紅富士蘋果摘了袋兒，這不，這幾天正在家中忙著摘蘋果呢。對于采摘蘋果的時候，蘋果上帶果柄好還是不帶果柄好的問題，一些沒有擺弄過蘋果的人還真對此不是熟悉，在這里可以肯定地告訴大家，采摘蘋果的時候是要留有果柄的，因為留有果柄的蘋果便于儲存。

文章插圖

農村人家中有蘋果園的，現如今基本上是靠在果園里，在下蘋果。將果筐周邊襯上軟包裝，以防碰傷蘋果。一般是找一些舊衣服等，縫在筐子內側，這樣筐子與蘋果之間就隔了一層保護層。

文章插圖

從樹上下蘋果，先摘矮處的蘋果，摘下來之后直接放到蘋果筐里。但如果摘高處的蘋果的時候，就要借助凳子，需要兩人配合了。一人在樹上摘，一人在樹下接。

開始擺弄蘋果的那幾年，人們并沒有這方面的經驗，雖說摘蘋果的時候小心翼翼的，往筐里放的時候也是萬分小心，可到了賣蘋果的時候，有些蘋果上會有一些小坑。后來人們發現，這些小坑就是蘋果的果柄擠壓而成。因為蘋果果柄長，裝入筐內的蘋果一個挨一個，下面的蘋果被上層蘋果一壓，那果柄就容易將別的蘋果外皮蹭傷。所以，那時候人們為了避免這一情況，都會將摘下來的蘋果剪把兒，只是留下不超過果面兒的果柄。