大蒜素對健康有什么好處？ _大蒜素

大蒜素學名為二烯丙基硫代亞磺酸酯，是從大蒜的鱗莖（大蒜頭）中提取的一種有機硫化合物。同時也存在于洋蔥和其他百合科植物中。新鮮的大蒜中沒有大蒜素，當大蒜被切開或者粉碎后，大蒜中的內源酶即蒜氨酸酶被激活，催化蒜氨酸分解合成為大蒜素。

大蒜素具備重要的生物學功效，主要包括：

1、抑制病原微生物生長和繁殖。大蒜素可抑制淋球菌、金黃色葡萄球菌和腸球菌的生長和繁殖，以及抑制真菌、病毒和寄生蟲的生長繁殖。科學研究證實，大蒜素具有預防和治療感冒的作用。

2、抑制腫瘤細胞生長和增殖。實驗證實大蒜素可抑制胃癌細胞增殖，并促進其凋亡。食用有效劑量的大蒜素可降低食管癌、胃癌和喉癌的發病率。

3、降低血脂。大蒜素可降低血清總膽固醇和低密度脂蛋白，從而預防心血管疾病的發生。

馬博士健康團郭曉暉博士

其他網友觀點

也許是大環境的影響，現在的人也越來越注重保養，這也是保健品行業興起的主要原因，其實在我們的食物當中，主要食物能夠多樣／新鮮，我們同樣可以攝入很多保健的營養素，比如今天的大蒜素。

文章插圖

大蒜素乍一聽就是在大蒜中的物質，其實大蒜素不僅僅是在大蒜中存在的，在洋蔥以及其他百合科的植物中均有。大蒜素對人體有很好的生物學作用如：抑制病原性微生物的生長和繁殖／抑制腫瘤細胞的生長和繁殖，并且還具有降低血脂的作用，尤其是大蒜素對于預防和治療感冒有很好的作用。除以上這些功能外，有研究表明，對于每天服用80mg大蒜素連續服用12周的絕經后的婦女，有很好的降低心血管風險的作用。

文章插圖

不過大蒜素雖然有很好的功能，卻不適合多吃，因為大蒜素是會產生刺激性的氣體，這種刺激會導致感官不適合腸胃不適，還會發生接觸性皮炎以及支氣管哮喘等問題。那么大蒜素具體都存在于哪些食物中呢？除了大蒜以外，其他的百合科植物中如：青蒜／洋蔥／大蔥／小蔥／圓蔥／蝦夷蔥／韭菜以及韭黃等。不過烹飪方式會影響大蒜素的含量，不同的烹飪方式破壞程度：微波爐加熱<水煮<蒸<油炸。因此避免油炸可以更好的保存大蒜素。