農民所養殖的鯰魚和塘鲺是一種魚嗎？它們有啥區別嗎？ _塘鲺

【農民所養殖的鯰魚和塘鲺是一種魚嗎？它們有啥區別嗎？】

在你的家鄉鯰魚是指什么魚呢？其實有些人對鯰魚存在誤解的，鯰魚并不是指一種魚，而是指鯰形目、鯰科、鯰屬、鯰魚種魚的統稱。其下面又可以細分為土鯰、大口鯰魚、塘鲺（胡子鯰）、革胡子鯰（埃及胡子鯰）。從這也可以看得出來了，塘鲺是屬于鯰魚的一種。而塘鲺又可以細分為兩個品種，一個是我國土生土長的品種，另外一個就是從國外引進的品種埃及塘鲺，它是從埃及引進的，因此也叫埃及胡子鯰、革胡子鯰。

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有不少人對塘鲺存在誤解，有些人認為塘鲺和鯰魚是一個品種，還有的人認為塘鲺就是“垃圾魚”，它們不僅長得難看，而且還喜歡在污水的環境中生長。其實這些都是不準確的，只有埃及塘鲺魚（革胡子鯰、埃及胡子鯰）才喜歡在有污水的環境中生長，像我們本地的塘鲺魚就很愛干凈，并且前者多數是人工養殖為主，而我們本地的塘鲺魚則主要是以野生的為主。

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在多數地區，一般提到塘鲺魚就主要是指埃及塘鲺魚，而提到鯰魚則是我們本地土生土長的鯰魚，也就是大口鯰魚，在不少地方一般稱它為土鯰魚、土鯰。所以搞清楚了這方面的概念之后，這兩種魚的區別就比較好分辨了。

首先我們來了解一下塘鲺，也就是埃及塘鲺魚。這種魚是外來物種，其適應能力很強，對水質的要求也不高，即便是在污水中也能生長。而且還生長速度非常快，個頭也比較大，普遍能長到幾斤以上，有些能長到10公斤以上。塘鲺魚是典型的肉食動物，并且還喜歡吃腐肉，像一些家禽家畜的血液更是它們的最愛。這種魚的特性除了個頭大以外，其通體發黑，在頭部附近還有四隊胡須，一共有八根。

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而很多人口中常說的鯰魚，也就是土鯰魚，有些地方也稱它為塘角魚。這種魚對水質的要求比較高，喜歡在干凈的有活水的環境中生長。而且這種魚以野生的為主，生長比較緩慢，普遍都是長不大的，很難超過一斤。也是因為生長環境的原因，土鯰魚的體色是黃色的，在其頭部附近只有兩隊胡須，一共是四根，因此這一點和埃及塘鲺魚的區別還是比較明顯的。

還有第三點那就是口感也不一樣。埃及塘鲺魚長得快，長的大，因此肉質方面差強人意，而且還有點腥臭味。可是土鯰魚則不一樣了，其長得慢，口感好，而且營養價值也很高。在市場上的售價兩者的區別也很大的，像人工養殖的埃及塘鲺魚，一般也就幾塊錢一斤。可是土鯰魚卻至少要十元以上。也是由于這個原因，有人把埃及塘鲺魚冒充土鯰魚來售賣。

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各位朋友們，現在明白了吧。鯰魚一般是指土鯰魚，而塘鲺則主要是指埃及塘鲺魚，而這兩種魚的區別還是比較大的，在購買的時候我們可以從體色、胡須多少、體積大小等進行辨別。

其他網友觀點

說到膠東當地的魚類品種，父親是如數家珍。在招遠哪片水源有什么魚類，什么時候可以捕捉，甚至于海邊的漲潮落潮，每月哪幾天有魚群經過，在父親的心里都有一本帳。農閑季節，經常幾個漁友一招呼，直奔目的地而去。

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父親說當地土生鯰魚，顏色偏黃，有些地方俗稱“ga魚”，是因為背上的魚鰭扎手，輕輕一碰，就扎得手破血出，而且野生的多生活在水質清澈的河流、小溪，長到七八兩，就算是大魚了。在鄉間的寬闊河流里比較常見，周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜有四根胡須，上背較黃，偶帶金黃色。小編村南的大河中，生活著鯰魚類家族。白晝潛伏在水草下或較深的水域，夜晚在河邊閑逛納涼，經常聽到河面上有起躍蹦跳的聲音，那是鯰魚出來覓食活動，捕捉小魚、貝類、青蛙等。

題主所說的塘鲺，學名胡子鯰，也是屬于鯰魚的一個分類，是從國外引進的經濟物種，嘴上有八根胡須。雖然路途遙遠，但從生物進化的分類來說，土鯰魚和塘鲺是屬于同宗同族的一個大家族。塘鲺是雜食動物，昆蟲、小雜魚、蝦、貝類等，也很喜歡人畜糞便，腐爛臭肉等，有些養殖戶為了提高產量，從屠宰點低價收購雞、鴨、鵝內臟，倒入池中飼喂，塘鲺吃后生長速度迅速，體色發黑發暗，即使在水質混濁的池塘里，只要食物充足，也會長成三四斤以上的大魚，個體很大肉質肥厚，所以受到養殖戶的喜愛。

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不過在膠東農村塘鲺的銷路并不是很好，遠遠趕不上淡水四大家魚的銷量。人們普遍認為它的食物太雜了，屬于“臟魚”的行列。出于養生健康方面并不常買，只是偶爾解解饞而己。

在農村土鯰魚有通乳的作用，村里誰家生了寶寶沒有乳汁，經常會來找父親幫忙，去河里捉幾條鯰魚，回家燉給產婦吃。每當這時候，父親總是小腿溜輕，拿著漁網趕緊走了，必竟嗷嗷待哺的娃，等著吃飯呢。

通常的作法是大火清燉，撈肉喝湯，有些產婦覺得土腥味大，不愿意喝，也可加工成一道小菜:鯰魚燉茄子。手撕茄子、蔥、姜、蒜、八角備好，將茄子過油炸至金黃撈出備用，加入豆瓣醬爆鍋，出香味后加入魚塊，蔥，姜等調料和清水，大火沸騰后轉小火燉半小時，再加入炸好的茄子，幾分鐘后出鍋。不過，據村里老人說，效果不如清燉喝來得快。