為什么現在的蔬菜、瓜果、肉類、魚類等都吃不出原來的味道？ _瓜果

題主的問題想必大多數80后以前的人都感同身受，例如現在的西紅柿很少能吃到沙軟多汁的；黃瓜嫩綠帶花，卻少有“黃瓜味”；豬大肉瘦，卻沒有了解饞的肉香；鯰魚個大，卻沒有了筋道的鮮香。

文章插圖

這種“味覺的不滿足狀態”是由多方面的原因引起的。

首先，現在生活條件好了，瓜果蔬菜、肉魚蛋奶等食物不再匱乏，也就失去了新鮮感。而過去食物匱乏的時候，瓜果蔬菜、肉魚蛋奶等都是相對緊缺的，人們難得吃到，所以在味覺上有更高的愉悅感，并且難以忘卻。以至于后來人們再次吃到這種食物的時候，就難免跟過去的那種“愉悅狀態”作對比，從而形成味覺的不滿足狀態。

文章插圖

這種狀態大多是心理上的感覺，人們為了找尋過去的“味道”，往往刻意營造過去的場景，例如一些把農家樂的環境裝飾成過去的風格，就能有很好的體驗。

另外，這些可食用的動物、植物為了更大程度上的滿足人們的消費量，人們不斷改良選育，在生長速度、產量、抗病害等性狀上傾注了大量的精力，而口感上逐漸退化。

例如現在的反季節西紅柿雖然可以全年供應，但口感較硬，缺少汁水，沒有了過去的味道。現在的肉食雞42天就能出欄，其口感跟過去1-2年才宰殺的雞，在口感上是不能相比的。

文章插圖

不過最近幾年，“過去的味道”成了食品的一大賣點，人們越來越注重產品的口感及味道了。

關注【大鄉】，了解更多三農知識！

其他網友觀點

我是六十年代初出生的人，那時候農村生活很困難。市場不流通，能吃到的瓜果、副食等都是自家種植或生產隊集體生產。魚是野塘的魚，肉是自家養的豬等動物。記憶中，那時的瓜果非常鮮甜可口，肉類都特別香，誰家炒肉，在田里干活都能聞到香氣。真是一家炊煙起，香飄滿村莊。現在怎么也吃不出記憶中的味道，這是為什么呢？今天，我就來談談自己的看法。我個人認為可能有以下幾個方面的原因。

文章插圖

第一，生態環境出現了明顯變化

記得我們小時候在農村里面，根本就沒有什么污染。這里所指的污染，既包括大氣污染，也包括水污染，另外還有肥料污染，農藥污染以及土壤污染等等多種情況。所以在那種原生態純天然情況下種植出來的蔬菜水果，包括農村河里面或者魚塘里面養的魚，味道都非常的鮮美。但是隨著中國城市化進程的加快和工業化的發展，現在很多農村地區其實也深受其害，很多農村地區的生態環境持續惡化。比如我們都知道，現在農業生產大量使用化肥，過度使用農藥，造成土壤營養不良，農殘超標。同時生活垃圾以及其他工業無污染，對整個農作物以及養雞也帶來了很大的危害。所以現在的食物確實沒有過去那種味道。

文章插圖

第二，人們對于過去生活的回憶總是十分美好

不知道大家有沒有這樣的體驗，小時候吃過東西，現在回想起來特別的美味。但是如果現在再去吃的話，發現怎么也找不到原來的味道。其實這就是人類記憶的偏差，因為有些東西在腦海中形成了固有的記憶，哪怕現在的東西比過去好吃，可能也完全沒有過去的那種感覺。因為人類的需求很豐富，不僅僅要滿足基本的物質需求同時還要有更多的精神文化需求。所以，即使我們都知道過去農村很窮，生活很艱苦，但是現在回憶起來都非常的美好。其實很多蔬菜魚類食物，總感覺過去的比現在好吃道理也是一樣的。

文章插圖

第三，現在不愁吃，不愁缺，物質過于豐富帶來的不利影響

過去的農村里面是什么都吃不到，什么都想吃。但是現在的情況跟過去完全不一樣，現在什么都有，但是什么都不想吃。其實這就是幾十年來中國社會不斷發展進步的一個表現，現在中國已經解決了溫飽問題，今年將全面進入小康社會。所以在這種情況下，各種生活資料過于豐富。就像老話說的那樣，過去農村人吃草，城里人吃肉，現在農村人吃肉，城里人要吃草。其實這就是一個不斷變化的過程，同時也是物質豐富帶來的一種負面影響。小時候，一粒飯掉在桌上肯定要撿起來吃。現在很多人浪費已經成為一種習慣。