醬油的制作工藝流程是什么
醬油的制作工藝流程，可按如下步驟進行：
1、第一步要先蒸豆，釀制醬油的黃豆要選擇春黃豆，要先把黃豆在水中侵泡,時間長短要適宜，要讓黃豆能夠充分的吸收水分，要以豆皮起皺了為限度，然后要放進蒸籠里面蒸5個小時左右；
【醬油的制作工藝流程是什么】2、第二步要采取發酵的方法，把黃豆鋪在竹籬上面,在室內發酵，要注意屋子里面的溫度要達到37攝氏度以上為好；
3、把發酵好了的黃豆放進木桶進行釀制，把黃豆，食鹽，清水按照10比3比4的比例進行釀制，一層黃豆,然后撒一層精鹽，然后潑水，按照這樣用牛皮紙封好；
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