開封菜是什么意思
開封菜：
開封是豫菜發源地，開封菜是豫菜的代表 。其特點：五味調和、質味適中、選料廣泛、講究刀工、善于制湯，擁有幾十種烹調技法，扒菜最具特色 。
開封菜經過一千多年的沉淀和積累，共分為宮廷菜、官府菜、寺院菜、市肆菜四大體系，形成了獨具一格的汴梁風味，為中國北味飲食的重要組成部分 。
【開封菜是什么意思】開封傳統名菜有鯉魚焙面、套四寶、清湯東坡肉、炸紫酥肉、清蒸獅子頭、扒廣肚、煎扒青魚頭尾等數百道 。此外還有灌湯小籠包、桶子雞、炒涼粉等數以百計的特色小吃 。
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