皮蛋是不是不能吃啊

皮蛋可以食用的理由如下：
【皮蛋是不是不能吃啊】皮蛋是透過混合純堿、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹腌制而成，其中含有鉛，若經(jīng)常食用，有幾率引起鉛中毒，導(dǎo)致失眠、不能集中注意力、貧血、關(guān)節(jié)痛、思維緩慢、腦功能受影響等癥狀，此外，鉛可取代鈣質(zhì)，影響鈣的攝取，造成缺鈣，若皮蛋殼表面有黑色大小不一的斑點，則不可食用，所以食用少量皮蛋不會威脅健康；皮蛋制作需浸漬在強(qiáng)堿溶液中，使蛋白質(zhì)的變性，為避免凝膠化，常在堿液中添加氧化鉛、硫酸銅、甲硫胺酸，防止再液化，從而產(chǎn)生化學(xué)物質(zhì)在蛋殼殘留，殼內(nèi)的皮蛋富含鐵質(zhì)、甲硫胺酸、維生素E，食用少量皮蛋有助于補(bǔ)充體內(nèi)缺失礦物質(zhì)及維生素。

皮蛋是不是不能吃啊

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