發(fā)了芽的土豆還能吃么為什么
發(fā)芽的土豆不能吃 。
【發(fā)了芽的土豆還能吃么為什么】土豆上面有許多凹陷 ， 稱為芽眼 ， 在芽眼內有一組腋芽 ， 在塊莖的頂端有頂芽 。在土豆貯藏期間 ， 如果存放時間長 ， 溫度較高 ， 有陽光直射到土豆表面 ， 都可能促使土豆長芽 。發(fā)芽時 ， 在出芽的部位產生許多酶 ， 酶是生物催化劑 ， 能使貯藏的物質分解 ， 轉變?yōu)楣┭可L的物質 。在這個物質轉化過程中 ， 會產生一種叫做龍葵堿的毒素 ， 它是一種生物堿 ， 有溶血和刺激黏膜的作用 。人如果吃了發(fā)芽的土豆 ， 會出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈和腹瀉等中毒癥狀 ， 嚴重時還會造成心臟和呼吸器官的麻痹 ， 使人死亡 。
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