白菜包子的配方是什么
1、材料：小麥面粉600克豬肉(肥瘦)350克白菜600克；大蔥20克 ， 姜6克 ， 鹽6克 ， 味精3克 ， 醬油35克 ， 料酒10克 ， 花椒粉2克 ， 堿1克 ， 香油50克 ， 酵母15克 。各適量 。
2、將白菜洗凈 ， 切成碎末 ， 擠去水分；豬肉洗凈 ， 切成碎粒；蔥、姜去皮、洗凈 ， 切成末 ， 備用 。
3、將豬肉放入盆內(nèi) ， 加入麻油、料酒、醬油、精鹽、味精、花椒粉、蔥末、姜末 ， 攪拌均勻 ， 在臨包餡前放入白菜碎粒拌勻 ， 即成餡料 。
【白菜包子的配方是什么】4、將面粉與酵母一起 ， 用溫水和好 ， 揉勻 ， 待面團發(fā)起 ， 對入適量食堿 ， 分成大小均勻的面劑 ， 撒少許干面粉 ， 搟成圓皮 ， 將餡料放入圓皮中 ， 收邊捏緊 ， 捏成18-20個小褶 ， 即成包子生坯 。
5、將包子生坯擺入屜中 ， 用旺火沸水蒸熟 ， 即可食用 。
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