調(diào)涼皮的大料水怎么配
1、準備材料：肉蔻 30g、香果25g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、丁香15g、小茴香108g、大茴香85g、桂皮80g、白蔻25g；
2、準備小鍋一個，把提前稱好的3斤水剛?cè)脲伬铮诿簹庠钌蠠_，三分鐘足夠；
3、燒開后把買來的大料用紗布包起來放入鍋里小火煮30分鐘，在此過程中不斷用鏟子攪拌讓大料吸水均勻，讓大料的香味更快的浸入水中；
4、水煮大料半小時之后把大料撈出來，收藏起來，這個大料能循環(huán)利用2次；
5、大料撈出后把水再次燒沸騰，然后把80g鹽放進去，讓鹽充分融化；
【調(diào)涼皮的大料水怎么配】6、等待3斤水冷涼之后，放入味精，讓其充分融化即可 。
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