核桃仁的皮是否有營(yíng)養(yǎng)？
近日有科學(xué)研究表明，一個(gè)人如果每天食用30克的核桃仁就很容易能夠輕松的甩掉多余的贅肉 。那么這到底是什么原因引起的呢！大家都知道核桃有一定的補(bǔ)腦作用，但是核桃是否也有其他的作用呢！今天我們就讓大家看一下核桃仁的具體作用，還有核桃仁的皮是否有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
核桃的健康減肥原理：
核桃“以形補(bǔ)形”，大家都知道核桃補(bǔ)腦最佳 。近日，在美國(guó)加州核桃協(xié)會(huì)的核桃品鑒活動(dòng)上， 上海 市食品學(xué)會(huì)兒童營(yíng)養(yǎng)食品專(zhuān)業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)陳有容教授指出核桃益處 多多 ，“每食用100g美國(guó)加州核桃就攝取15.23g蛋白質(zhì)，且對(duì)兒童的身體成長(zhǎng)有很大幫助 。
另外，最新一項(xiàng)有關(guān)不同食物抗氧化劑水平的研究表明：核桃的抗氧化作用并不遜于紅酒、蘋(píng)果，這是因?yàn)楹颂抑杏邪ㄎ⑼屎诩に亍ⅵ?維生素E和多種復(fù)合苯酚等至少10種不同的抗氧化成分，對(duì)保持年輕健康非常有好處，是非常理想的減肥食品 。同時(shí)，核桃可以讓人產(chǎn)生強(qiáng)烈飽腹感，在享用膳食前或就餐中先吃些核桃，可以防止過(guò)量的進(jìn)食，對(duì)控制體重較為有效 。另外，研究還表明：每天只需吃1.5盎司一小把核桃，就可以對(duì)心臟起到保護(hù)作用，因?yàn)楹颂抑兴拇罅喀?3脂肪降低了總膽固醇以及“壞的”LDL膽固醇含量，同時(shí)還能加強(qiáng)保護(hù)心血管 。
核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
【核桃仁的皮是否有營(yíng)養(yǎng)？】核桃，又叫胡桃，是世界四大干果（其它三種是扁桃、腰果、榛子）之一 。核桃果實(shí)營(yíng)養(yǎng)非常豐富，據(jù)測(cè)定，每百克含蛋白質(zhì)14.9克，脂肪58.8克，核桃中的脂肪71%為亞油酸，12%為亞麻酸，碳水化合物9.6克，膳食纖維9.6克，胡蘿卜素30微克，維生素E 43.21毫克，鉀385毫克，錳3.44毫克，鈣56毫克，磷294毫克，鐵2.7毫克，硒4.62微克，鋅2.17毫克人 。就營(yíng)養(yǎng)成分比較來(lái)說(shuō)，核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是大豆的8.5倍，花生的6倍，雞蛋的12倍， 牛奶 的25倍，（1斤核桃仁相當(dāng)于5斤雞蛋或9斤牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值）肉類(lèi)的10倍 。核桃在國(guó)外，人稱(chēng)“大 力士 食品”、“營(yíng)養(yǎng)豐富的堅(jiān)果”、“益智果”;在國(guó)內(nèi)享有“萬(wàn)歲子”、“長(zhǎng)壽果”、“養(yǎng)人之寶”的美稱(chēng) 。
感覺(jué)生核桃一般都略微有些苦味，是什么原因呢？
1、核桃去殼后，肉的表面有一層衣（皮），這層衣帶有苦味，可以去掉 。去衣的最簡(jiǎn)便方法是將核桃仁放開(kāi)水中浸泡，隨后用竹簽剔，這樣能輕易地將衣成片揭下 。若在開(kāi)水中放些鹽，效果更好 。
2、核桃仁表皮的衣有苦味是正常的，不必去掉，它有營(yíng)養(yǎng)的 。
美國(guó)的影視協(xié)會(huì)們認(rèn)為，在核桃中都含有我們?nèi)梭w所缺乏的鐵元素，鋅元素，鈣元素以及亞麻酸，大約45克的核桃仁中含有一盎司肉類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是一些糖尿病患者的理想營(yíng)養(yǎng)食物 。
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