牛奶燒開了還有營養嗎
會降低牛奶的營養價值 。通常，牛奶消毒的溫度要求并不高，70℃時用3分鐘，60℃時用6分鐘即可 。如果煮沸，溫度達到100℃，牛奶中的乳糖就會出現焦化現象，而焦糖可誘發癌癥 。其次，煮沸后牛奶中的鈣會出現磷酸沉淀現象 。
喝牛奶的注意事項：
在喝牛奶前后的1小時左右，不宜吃橘子 。
【牛奶燒開了還有營養嗎】因為牛奶中的蛋白質一旦和橘子中的果酸相遇，就會發生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收，在這個時間段里也不宜進食其他酸性水果 。
2、牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料 。
牛奶中的蛋白質80％為酪蛋白，當牛奶的酸堿度在4．6以下時，大量的酪蛋白便會發生凝集、沉淀，難以消化吸收，嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉 。
3、不宜和巧克力同食 。
牛奶含有豐富的蛋白質和鈣，而巧克力含有草酸，兩者同食會結合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收，甚至會出現頭發干枯、腹瀉、生長緩慢等現象 。
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