白茶與黃茶的發酵度是多少
【白茶與黃茶的發酵度是多少】白茶的發酵度是10%，黃茶的發酵度為15%—30% 。白茶屬微發酵茶，在制作工藝中基本流程包括萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復火等工序，其中萎凋是形成白茶的重要工藝，因為成平白茶具有滿身披毫，針針如銀雪 。茶水黃綠清澈，口味清淡甘冽 。成品茶的外觀呈白色，故名白茶 。黃茶的特點是“葉黃茶黃”，原因是在由于殺青、揉捻后干燥不足，葉色即變黃 。黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類 。
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