上腦肉是牛的哪一部分
上腦肉指的是牛后頸部位的肉，位于頸部上側，也就是牛的頭部到前脊椎(眼肉)上部的肉 。這個部位的肉的特點是肥瘦交錯，而且比例比較均勻 。但口感還是偏瘦，并且根據脂肪沉淀可分為S上腦、A上腦和B上腦 。
【上腦肉是牛的哪一部分】牛肉（拼音：niúròu），指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，來源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸 。
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